番茄红素化学结构式图片

番茄红素是一种红色的天然色素，广泛存在于各种植物中，尤以番茄为最。它不仅为食物赋予了色彩，还具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。在化学上，番茄红素的分子式为C40H56，分子量为536.88 g/mol。它的分子结构式如下所示：

H H

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H---C-----C---C---CH3

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H---C-----C---C---CH3

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H---C-----C---C---CH3

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H---C=C---C---C---CH3

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H---C-----C---C---CH3

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H---C-----C---C---CH3

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H OH

从结构式中可以看出，番茄红素属于类胡萝卜素家族，具有18个共轭双键，这是它具有抗氧化活性的原因。此外，番茄红素的化学结构中还含有一个羟基（-OH），这是它具有抗炎和抗肿瘤活性的重要原因。因此，番茄红素的化学结构式图不仅可以帮助我们了解它的分子构成，还可以更好地解释它的生物活性。