羧甲基纤维素钠在食品中的用量

羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，它可以提高食品的稳定性、黏度和保水性，被广泛应用于食品加工中。

在食品加工中，羧甲基纤维素钠的用量通常控制在0.1%至1.0%之间。在面包、饼干等烘焙食品中，一般使用0.5%至1.0%的羧甲基纤维素钠，可以增强面团的弹性和延展性，提高烘焙产量和品质。在冰淇淋、奶油等乳制品中，羧甲基纤维素钠的用量一般为0.1%至0.3%，可以提高乳制品的稳定性和口感。

需要注意的是，羧甲基纤维素钠的用量过多会影响食品的口感和质感，因此在食品加工中需要根据不同的食品种类和加工工艺控制合理的用量。此外，使用羧甲基纤维素钠的食品也需要注明“食品添加剂”等字样，以保障消费者的权益。

总之，羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，它的用量可以根据不同的食品种类和加工工艺进行适当控制，以提高食品的稳定性、黏度和保水性，同时也需要注意合理使用，保障消费者的权益。