简述n-亚硝基化合物的基本结构和种类

n-亚硝基化合物是一类含有亚硝基(-NO)基团的化合物，通常是由亚硝酰化合物和氨或氨基酸反应而成的。它们的结构通常为R-NO，其中R代表一个有机基团。这些化合物对人体健康有潜在的危害，因为它们被认为是致癌物质之一。

n-亚硝基化合物可以分为两类：亚硝胺和亚硝醛。亚硝胺是一类含有一个或多个亚硝基团的芳香或脂肪族胺类化合物。它们常见于烟熏食品、啤酒和肉类制品中。亚硝醛是一类含有亚硝基团的脂肪醛类化合物，通常由脂肪酸氧化产生。它们存在于烟熏食品、油脂以及汽车尾气中。

尽管n-亚硝基化合物可能对人体健康造成潜在的危害，但我们可以通过减少食用含有这些化合物的食品，或者通过控制食品的加工方式来减少我们摄入这些化合物的数量。此外，还可以通过多吃蔬菜和水果等富含天然抗氧化剂的食品来降低我们对亚硝基化合物的摄入。