加入亚硫酸氢钠的目的何在

亚硫酸氢钠（NaHSO3）是一种化学品，常被用作食品添加剂和防腐剂。加入亚硫酸氢钠的目的在于延长食品的保质期和改善口感。

首先，亚硫酸氢钠是一种抗氧化剂，可以防止食品中的脂肪和蛋白质氧化变质，从而延长食品的保质期。在制作肉制品、水果罐头、果汁和啤酒等食品时，加入适量的亚硫酸氢钠可以有效地延长食品的保质期，减少食品浪费和损失。

其次，亚硫酸氢钠可以改善食品的口感和外观。在烘焙食品中，加入亚硫酸氢钠可以促进面粉的发酵，使面包、蛋糕等食品更加松软、口感更好。在水果罐头制作中，加入适量的亚硫酸氢钠可以保持水果的鲜艳颜色和口感，让消费者更加喜欢。

然而，加入亚硫酸氢钠也存在一些负面影响。亚硫酸氢钠会释放出二氧化硫，可能会引起某些人的过敏反应。在食品加工中，必须控制亚硫酸氢钠的使用量和浓度，以确保食品安全。

总之，加入亚硫酸氢钠的目的在于延长食品的保质期和改善口感，但是必须注意控制使用量和浓度，以确保食品安全。