食品级羧甲基纤维素钠指标

食品级羧甲基纤维素钠是一种常见的食品添加剂，它常用于增加食品的黏度和稳定性。在食品中使用羧甲基纤维素钠需要遵守一定的指标，以确保食品的安全和质量。下面介绍一些常见的食品级羧甲基纤维素钠指标。

首先是羧甲基纤维素钠的纯度指标。纯度是指羧甲基纤维素钠中有效成分的含量。通常要求羧甲基纤维素钠的纯度不低于99%以上，以确保食品添加剂的质量。

其次是羧甲基纤维素钠的水溶性指标。羧甲基纤维素钠的水溶性是指在水中溶解的能力。在食品中使用羧甲基纤维素钠时，需要保证其在水中溶解度足够高，以确保其能够均匀地分布在食品中。通常要求羧甲基纤维素钠的水溶性不低于95%以上。

最后是羧甲基纤维素钠的重金属指标。重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素。在羧甲基纤维素钠制造过程中，如果使用了含有重金属的原料，可能会导致羧甲基纤维素钠中也含有重金属，从而影响食品的安全性。因此，在食品中使用羧甲基纤维素钠时，需要保证其重金属含量不超过10毫克/千克。

综上所述，食品级羧甲基纤维素钠的指标包括纯度、水溶性和重金属含量。在使用羧甲基纤维素钠时，需要遵守这些指标，以确保食品的质量和安全。