什么是组胺?摄入过多会怎样

组胺是一种生物胺类物质，它在人体内广泛存在，主要由组织细胞和某些微生物产生。组胺在人体中具有多种生理功能，包括促进消化液分泌、调节血管张力等。但是，如果人体摄入过多的组胺，就会引起一系列不良反应。

组胺过多会导致组胺中毒，这是一种常见的食物中毒症状。吃入过多组胺的人会出现头痛、头晕、面部潮红、皮疹、呼吸急促、恶心、呕吐等症状，严重者还可能出现低血压、心律失常等症状。

组胺过多的主要原因是食物中的组胺含量过高。一些含有大量组胺的食物包括：发酵食品（如酸奶、巧克力、干酪等）、腌制食品（如腌制鱼、腌制肉类等）、某些鱼类（如金枪鱼、鲭鱼等）、某些海鲜（如虾、蟹等）以及某些草药、香料等。

为了避免组胺中毒，人们应该尽量避免食用上述高组胺食物，尤其是那些已经变质、染霉的食物。此外，对于已经发生组胺中毒的人，应及时就医，进行相应的治疗和护理。