3-羟基-2-甲基苯甲酸

3-羟基-2-甲基苯甲酸是一种有机化合物，化学式为C8H8O3。它是一种白色结晶性粉末，可溶于水、醇和醚等有机溶剂。3-羟基-2-甲基苯甲酸在医药、染料、香料、食品等领域都有广泛的应用。

在医药方面，3-羟基-2-甲基苯甲酸是一种非甾体抗炎药，具有镇痛、消炎、退热等作用。它可以用于治疗各种疼痛和炎症疾病，如风湿性关节炎、类风湿性关节炎、退化性关节病等。此外，3-羟基-2-甲基苯甲酸还可以用于治疗头痛、牙痛等症状。

在染料和香料方面，3-羟基-2-甲基苯甲酸可以作为染料中间体和香料成分。它可以制备出各种颜色的染料，如黄色、橙色、红色等。而在香料方面，3-羟基-2-甲基苯甲酸可以用于制备出各种芳香型香料，如花香型、果香型、香草型等。

在食品方面，3-羟基-2-甲基苯甲酸可以用于制备出各种食品添加剂。它可以作为食品防腐剂、抗氧化剂、增味剂等。在食品工业中，3-羟基-2-甲基苯甲酸被广泛应用于肉制品、水果罐头、糖果、饼干等各种食品中。

总之，3-羟基-2-甲基苯甲酸是一种具有广泛应用价值的有机化合物，在医药、染料、香料、食品等领域都有着重要的作用。