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山梨醇的理化性质

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-03-16 21:59:35
山梨醇的理化性质

山梨醇,化学式为C6H14O6,是一种白色结晶性粉末,是一种重要的多元醇类化合物。山梨醇在自然界中广泛存在于植物和动物细胞中,其作用与葡萄糖类似。

山梨醇的理化性质如下:

1. 溶解性:山梨醇在水中的溶解度较小,但在乙醇和甘油中的溶解度较高。山梨醇也能与许多有机溶剂混溶。

2. 熔点:山梨醇的熔点为118-120℃,与葡萄糖相当。

3. 比旋光度:山梨醇的比旋光度为+14.5°,比葡萄糖的比旋光度小。

4. 化学性质:山梨醇可以被氢氧化钠等碱性溶液氧化为2-酮戊酸,也可被氧化剂(如硝酸等)氧化为2,3-二羟基丁酸。

5. 稳定性:山梨醇具有较好的化学稳定性,不易分解。在常温下,山梨醇可以在干燥条件下保存长达数年而不变质。

综上所述,山梨醇是一种具有广泛应用价值的化合物,其理化性质的特点使得其在医药、食品、化妆品等领域得到了广泛应用。


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