国标中4-甲基咪唑的限量

4-甲基咪唑是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于肉制品、调味品、泡菜等食品中，其主要作用是抑制细菌生长，延长食品的保质期。然而，由于4-甲基咪唑的毒性较高，对人体健康造成潜在危害，因此国家对其在食品中的使用量进行了限制。

根据国家卫生部公布的《食品添加剂使用标准》中规定，肉制品中4-甲基咪唑的最大使用量为0.5克/千克，调味品和泡菜中的限量为0.1克/千克。超过这一限量的食品将被视为不合格产品，不得上市销售。

此外，根据食品安全法的规定，食品生产企业应当建立食品安全管理制度，严格控制食品添加剂的使用量，确保食品安全。消费者在购买食品时，也要仔细查看产品标签，了解食品中是否添加了4-甲基咪唑，以及是否超过了限量，以保障自己的健康。

综上所述，国标中对4-甲基咪唑的限量是为了保障消费者的饮食安全，食品生产企业和消费者都应当严格遵守相关规定，确保食品的质量和安全。