苦杏仁苷结构式

苦杏仁苷是一种有毒的有机化合物，其化学结构式为C20H27NO11。它是一种苦味物质，在苦杏仁、杏仁和其他植物中被发现。

苦杏仁苷的分子结构由苯丙氨酸、葡萄糖和苹果酸组成。它是一种具有苯丙氨酸的酸性羧基和葡萄糖的羟基的混合物。苦杏仁苷的分子中还包含一个重要的酯键，连接着苯丙氨酸和葡萄糖的羟基。

苦杏仁苷的结构对其毒性起着重要作用。它可以被人体内的酶水解为氰化物，从而导致中毒。氰化物会抑制人体内的细胞呼吸作用，导致细胞死亡，严重时会导致死亡。

虽然苦杏仁苷有毒，但它在药物和香料工业中也有广泛应用。它可以用于制造味道苦味的香料、药物和化妆品。此外，苦杏仁苷也被认为具有一定的药理作用，可以用于治疗癌症和其他疾病。

总之，苦杏仁苷是一种重要的有机化合物，具有复杂的分子结构和多种用途。但它的毒性也需要引起人们的注意，必须正确使用和处理。