硬脂酰乳酸钠hlb

硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactylate，简称SSL）是一种常用的食品添加剂，也是一种具有广泛应用价值的表面活性剂。在食品加工中，SSL常被用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。在化妆品中，SSL则常被用作乳化剂和表面活性剂。

SSL的HLB值通常为10-12，这意味着它具有较好的亲水性和亲油性。这种性质使得SSL在许多应用中都具有广泛的用途。例如，在面包和蛋糕等烘焙食品中，SSL可以增强面团的稳定性，提高面团的发酵性和膨胀性，从而使得烘焙出来的食品口感更加柔软、绵密。在乳制品中，SSL可以增强乳蛋白的稳定性，防止乳蛋白的凝聚和沉淀，从而使得乳制品更加均匀和稳定。

此外，SSL还具有抗菌和抗氧化的作用，可以延长食品的保鲜期。在化妆品中，SSL可以增强产品的稳定性，提高产品的乳化性和润滑性，从而使得化妆品更加易于涂抹和吸收。

总之，硬脂酰乳酸钠是一种多功能的表面活性剂，具有广泛的应用价值。在食品和化妆品等领域中，SSL的HLB值为10-12，可以提高产品的稳定性、口感和质量等方面。