羧肽酶Y(小麦)CAS#:9046-67-7

羧肽酶Y(小麦)是一种具有重要生物学作用的酶类物质，其CAS编号为9046-67-7。羧肽酶Y(小麦)主要存在于小麦中，是一种由酵母菌发酵得到的蛋白质酶，具有羧肽酶活性，能够水解蛋白质的羧末端。

羧肽酶Y(小麦)在食品加工中具有广泛的应用，能够促进面团的发酵和加速面筋的形成，提高面团的弹性和延展性。同时，羧肽酶Y(小麦)还能够降解蛋白质，使得食品更易于消化吸收。因此，羧肽酶Y(小麦)被广泛应用于面包、蛋糕等食品的生产过程中。

除了食品加工中的应用，羧肽酶Y(小麦)还具有其他重要的应用价值。例如，羧肽酶Y(小麦)可以用于制备高活性的蛋白质酶制剂，用于医药和生物技术领域。此外，羧肽酶Y(小麦)还具有环境保护方面的应用价值，可以用于生物处理和废水处理等领域。

总之，羧肽酶Y(小麦)作为一种重要的酶类物质，在食品加工、医药和生物技术、环境保护等领域具有广泛的应用价值。其CAS编号为9046-67-7，是研究和应用羧肽酶Y(小麦)的重要参考。