Vanillin121-33-5

Vanillin是一种常见的香草味化合物，其化学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，化学式为C8H8O3，分子量为152.15。Vanillin具有浓郁的香草味，广泛应用于食品、香料、化妆品等领域。

Vanillin最初是从香草豆中提取得到的，但由于其提取成本高昂，现在大多数Vanillin都是通过人工合成得到的。Vanillin的制备方法主要有两种，一种是通过对甲基丙烯酸甲酯进行羟化反应得到Vanillin，另一种是通过对Guaiacol进行氧化反应得到Vanillin。

在食品领域，Vanillin是一种常用的食品添加剂，被广泛用于糕点、饼干、巧克力、冰淇淋等产品中，以增加其香味和口感。此外，Vanillin还被用作香料，被添加到香水、肥皂、洗发水等产品中，以增加其香气。

除了在食品和香料领域，Vanillin还被用于一些医药领域。研究表明，Vanillin具有一定的抗氧化和抗炎作用，可以用于治疗一些炎症相关的疾病。此外，Vanillin还可以用于防腐剂和防蛀剂，被添加到木材和纸张中，以延长其使用寿命。

总之，Vanillin是一种广泛应用于食品、香料、化妆品等领域的化合物，具有重要的经济和社会价值。