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甜菊糖苷的结构式

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-03-29 18:51:38
甜菊糖苷的结构式

甜菊糖苷是一种天然的非营养性甜味剂,也称为叶状甜菊提取物。它是从甜菊(Stevia rebaudiana)提取而来的一种甜味化合物,具有非常高的甜度,是蔗糖的300倍以上,但却没有热量。

甜菊糖苷的结构式可以用化学式C38H60O18表示,它的分子量为804.87 g/mol。它的结构包括一个稀有的四环萜烯骨架和三个葡萄糖分子。它的化学式可以进一步分解为C38H60O18·3H2O,这表示它的晶体结构中含有三个水分子。

甜菊糖苷的结构中,四环萜烯骨架是由19个碳原子和一个氧原子组成的,形成了一个具有六个环的复杂结构。三个葡萄糖分子连接在四环萜烯骨架的不同位置,形成了三个糖苷键,并使甜菊糖苷具有了甜味。

甜菊糖苷的结构中,葡萄糖分子的位置和数量不同,可以形成多种不同的甜菊糖苷类似物。其中甜菊糖苷A是最常见的一种,也是甜度最高的一种,其他的类似物包括甜菊糖苷B、C、D、E、F等。

甜菊糖苷是一种非常安全的甜味剂,已被广泛应用于食品、饮料、口香糖等产品中,成为一种受欢迎的天然甜味剂。


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