食用纯碱的执行标准

食用纯碱是一种常见的食品添加剂，用于调节食品的酸碱度和增强食品的溶解性。然而，由于其具有强烈的碱性和易潮解等特性，若使用不当，可能会对人体健康造成不良影响。因此，为确保食用纯碱的安全性和稳定性，制定了相应的执行标准。

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，食用纯碱的执行标准如下：

一、名称：食用纯碱

二、化学名称：氢氧化钠

三、分子式：NaOH

四、分子量：40.00

五、执行标准：

1.外观：白色或类白色固体

2.含量：不少于99.0%

3.砷：不超过3毫克/千克

4.重金属（以Pb计）：不超过10毫克/千克

5.铅：不超过2毫克/千克

6.水分：不超过2.0%

7.可溶性钠化物（以Na2CO3计）：不超过1.0%

六、使用范围：适用于调节食品的酸碱度和增强食品的溶解性。

七、使用量：根据食品种类和生产需要，在食品中适量使用。

八、注意事项：

1.食用纯碱应存放在干燥、阴凉、通风的场所。

2.食用纯碱应与酸性物质分开存放，避免二者混合产生化学反应。

3.使用食用纯碱时，应按照食品添加剂使用标准的规定进行使用，避免过量使用。

综上所述，食用纯碱的执行标准主要包括外观、含量、砷、重金属、铅、水分和可溶性钠化物等方面。在使用食用纯碱时，应注意存放环境和使用方法，以确保其安全性和稳定性。