不饱和脂肪酸是双键吗

不饱和脂肪酸是指在其分子结构中含有一个或多个双键的脂肪酸。而饱和脂肪酸则是不含双键的脂肪酸。

在不饱和脂肪酸中，双键的存在使得分子结构发生改变，使其不能像饱和脂肪酸一样密集地堆积在一起。这也导致了不饱和脂肪酸的分子间距较大，从而使其在室温下呈现出液态状态。

不饱和脂肪酸的双键含量不同，可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸中只含有一个双键，而多不饱和脂肪酸则含有两个或以上的双键。

对于人体健康而言，不饱和脂肪酸的摄入量应该适量，不过多也不过少。适量的摄入可以维持人体健康，防止心血管疾病等疾病的发生。过多的摄入会导致脂肪沉积在体内，增加肥胖和糖尿病等疾病的风险；而过少的摄入则会导致人体缺乏必需的脂肪酸，影响身体健康。

总之，不饱和脂肪酸是含有双键的脂肪酸，适量的摄入对人体健康有益。