2-羟基戊酸加热易生成什么

2-羟基戊酸是一种有机化学物质，其分子式为C5H10O3。它是一种无色或微黄色的液体，具有甜味和酸味。2-羟基戊酸可以作为化学试剂和中间体，广泛用于医药、食品、化妆品等领域。

2-羟基戊酸在加热过程中会发生分解反应，生成水和乙酰丙酮。反应式如下：

C5H10O3 → CH3COCH2COCH3 + H2O

其中，乙酰丙酮是一种具有香气的有机化合物，常用于食品添加剂和香精制造。

值得注意的是，2-羟基戊酸在高温下容易发生剧烈反应，产生有毒气体和易燃物质，因此在实验室或工业生产中需要采取安全措施。此外，在使用2-羟基戊酸时，也需要注意其化学性质和安全性能，避免对人体和环境造成危害。

总之，2-羟基戊酸加热易生成乙酰丙酮，是一种重要的化学反应，但需要注意安全问题。