山梨酸钾的分子结构式

山梨酸钾是一种白色的晶体粉末，也被称作柿渍酸钾。它的化学式为C6H7KO6，分子量为206.24 g/mol。它是一种有机酸盐，由山梨酸和钾离子组成。山梨酸钾是一种重要的食品添加剂，被广泛用于食品、饮料和保健品等领域。

山梨酸钾的分子结构式如下：

HOOC - C(COOH)(OH) - C(COOH)(OH) - C(COOH)(OH) - K+

从分子式中可以看出，山梨酸钾分子中的山梨酸部分是由三个羟基丙酸单元组成，每个单元上都有一个羧基和一个羟基。三个单元通过碳-碳键连接在一起，形成一个类似于梯形的结构。在结构的一端，山梨酸的最后一个羟基被钾离子取代，形成一个稳定的酸盐结构。

山梨酸钾的分子结构式显示了它的化学性质和结构特征，有助于人们更好地理解它的应用和作用机制。